Haubenkartoffeln

Zutaten:

600 g gekochte Kartoffeln

3 EL Schweineschmalz

Salz

Pfeffer aus der Mühle

3 Eier

3 EL Senf

1 TL gemahlener Kümmel

1 Röhrchen Kapern

1 Bund Petersilie

1 Bund Schnittlauch

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
2. Schmalz in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin rösten, bis sie schön braun sind.
3. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. De Eier mit dem Senf und dem Kümmel verschlagen.
5. Die Kapern mit den geputzten, gewaschenen und gehackten Kräutern in die Eimasse geben.
6. Eier über die Kartoffeln verteilen.
7. Im Ofen oder unter dem Grill stocken lassen und servieren.